微波真空幹燥（zào）設備是（shì）微波能技術與真空技術相結合的一種新（xīn）型微波能應用設備，它兼備了微波及真空幹燥的（de）一係列優點，閃蒸幹燥機克服了常規真（zhēn）空幹（gàn）燥周期長、效率低的缺點，在一般物料幹燥過程中，可比（bǐ）常規方（fāng）法提高工效4～10倍。具有幹燥產量高、質量好，加工成本低等優點，微波真空閃蒸幹燥（zào）機設備是一項集電子學、真（zhēn）空學（xué）、機（jī）械學、熱力學、程控學等多種學（xué）科為一體的高新技術產品，是在幹燥過程中對物質的物理變化、內外熱質交換以及真空條件下水分遷移過程的深入研究的基（jī）礎上，發展起來的一項新技術（shù）、新工（gōng）藝（yì）。工業化大生（shēng）產中，有許多物品是（shì）不能在高溫（wēn）條件下進行幹燥處（chù）理的，例如一些藥品、化學製品、營養食品（pǐn）以及人參、鹿（lù）茸等^中草藥材，為了保證產品質量，其幹（gàn）燥處理必（bì）須在低於100℃或在室溫的條件下進行，眾所周知氣壓降低，水的沸點也降低，如在一個大（dà）氣壓（101.3kpa）下，水的沸點是100℃，而在（zài）0.073大氣壓（7.37kpa）下，水的沸點是40℃。在真空條件（jiàn）下，加熱物體可使物體內部水分在無升溫狀態（tài）下蒸發。由於真空條件下空氣（qì）對（duì）流傳熱難以進行，隻有依靠（kào）熱傳導的方式給（gěi）物料提供熱能。常規真空幹燥方（fāng）法傳熱速度慢，效率低，並且溫度控製難度大。微波加熱是一種輻射加（jiā）熱，是微波與物料直接發生作用，使其裏外同（tóng）時被加熱，無須通過對流或傳導（dǎo）來傳遞熱量（liàng），所以加熱速度快，幹燥效率高，溫度控製（zhì）容易。
 
    國外發（fā）達國（guó）家在八十年代時（shí）已（yǐ）開始進行工業化（huà）微波真空幹燥設備開發，並在實際應用中取得良好的效果。法國國際微波公司用微波真空幹燥設備加工（gōng）無（wú）籽葡萄幹，將傳（chuán）統工藝65℃、24小時熱風烘幹變為50℃、5小時微波真空幹燥，產品質量（liàng）和產量（liàng）都大（dà）大（dà）提高。九（jiǔ）十（shí）年代後期我單位在國內^開始研發微波真（zhēn）空設（shè）備，通過幾年的努力，在二○○○年完成工業化10KW微（wēi）波真空幹燥（zào）設備研製。為製藥工程、生物工程、化工工程、材料工程以及農副產（chǎn）品深加工提供了一種新型、高效的幹燥設備。