在幹燥咖啡時，如何克服噴霧幹燥機的缺點？
信息來源：本站 | 發布日期：
2018-07-26 16:48:50
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關鍵詞：噴霧幹燥機克服缺點
速溶咖啡是（shì）一種（zhǒng）從咖啡豆中提煉而來的產品，其生產過程會產生顆粒、粉末或液體（tǐ）濃縮物。速溶咖啡通常以粉末或顆粒的形式出現，在這些（xiē）粉末或顆（kē）粒中加入沸水，使咖啡成（chéng）為飲料。
速溶咖啡的製（zhì）作（zuò）流程
去（qù）除咖啡豆中的雜質，然後（hòu）將其清洗幹淨。將清洗後（hòu）的咖啡豆（dòu）經過烘烤以增加風味和香氣，烘焙時的（de）溫度決定了咖啡的各種特性。將烘焙過的咖啡研磨成粉末。為了從咖啡豆中提取咖啡，提供了（le）一係列提取器。如，香氣回收（shōu）單元中回收香氣，在蒸發器的幫助下進一步濃縮提取物（wù），在（zài）噴霧幹（gàn）燥機的幫助下進一步幹燥濃縮咖啡。
速溶咖啡噴霧幹燥機
為了保持香味，冷凍濃縮和冷凍幹燥已經應用於咖啡提取物，以生產更高質（zhì）量的速溶咖啡粉。然而，一個缺點是這種幹燥非常昂貴。另一方麵（miàn），雖然原始高溫噴霧幹燥的成本非常低，但這種方法對質量的影響較大。為了克服這些缺點，已經研究了單（dān）噴嘴低溫噴霧幹（gàn）燥係統（tǒng）製備的產品的香味保持。
從質（zhì）量上來（lái）說，在低溫幹燥（zào）室中噴霧幹燥（zào）的產（chǎn）品已經證（zhèng）明具有更多的天然味道，更接近原始提取（qǔ）物，而（ér）與這（zhè）種提取物是熱還是冷凍（dòng）濃縮（suō）無關。它還缺少由常規高溫噴霧幹燥機生產的粉末中，存在的焦糖和燒焦/過熟的風味。通過低溫噴霧幹燥方法製備的產品中（zhōng）的香氣保留，優於通過常規高溫噴霧幹燥方法製備的產（chǎn）品中獲得的香氣保留。
